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Bol repas au dindon, légumes et quinoa avec sauce à l’ail

Bol repas au dindon, légumes et quinoa avec sauce à l’ail

Préparation

5 minutes

Cuisson

30 minutes

Portion

4
Ingrédients

Salade de chou

  • 250 ml (1 tasse) de chou rouge, râpé
  • ½ oignon rouge, coupé très finement
  • 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de cidre de pommes
  • 45 ml (3 c. à table) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché
  • Pincée de sel

 

Sauce à l’ail

  • 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Pincée de sel
  • Pincée de poivre

 

Quinoa

  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 250 ml (1 tasse) de quinoa tricolore, rincé et égoutté

 

Cuisson du dindon

  • 300 g de demi-poitrine de dindon du Québec, coupée en petits cubes
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé)  de poivre
  • 80 ml (1/3 tasse) de graines de citrouille
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile de Canola
  • ½ oignon rouge, coupé finement
  • 250 ml (1 tasse) de champignons, coupés en dés
  • 500 ml (2 tasses) de bébé épinards
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients de la salade de chou, puis réfrigérer.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’ail, puis réfrigérer.
  3. Dans une casserole, ajouter 750 ml (3 tasses) d’eau, le cube de bouillon de légumes et porter à ébullition, baisser le feu à moyen, ajouter le quinoa et laisser cuire 12-15 minutes et/ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, sans couvrir. Puis égoutter et réserver.
  4. Dans un bol, faire macérer le dindon avec la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre et réserver.
  5. Dans une poêle, faire rôtir les graines de citrouille 1-2 minutes. Surveiller attentivement la cuisson, pour qu’elles ne brûlent pas.
  6. Dans la même poêle, chauffer l’huile de cuisson et cuire l’oignon rouge 2-3 minutes, puis ajouter le dindon mariné et les champignons, cuire 4-5 minutes, puis ajouter les épinards. Cuire jusqu’à ce que le dindon soit bien cuit.
  7. Assembler votre assiette avec le quinoa, le dindon, la salade de chou, la sauce à l’ail et les graines de citrouille rôties.
Notes et conseils

Crédits : Natasha LS / @natashaals pour les Éleveurs de dindon du Canada

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