Name: Brick à l’escalope de dindon et au fromage feta
Prep time: 15Minutes
Cook time: 10Minutes
Total time: 25Minutes
Yield: 10

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Brick à l’escalope de dindon et au fromage feta

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Portion

Ingrédients

Marinade
3 gousses d’ail
5 ml de feuilles d’origan frais, hachées
Cumin, poivre noir moulu, poivre de cayenne et sel au goût
120 ml d’huile d’olive
10 escalopes de dindon de 120 g chacune
2 aubergines épluchées et coupées en dés
4 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
250 g de fromage feta coupé en dés
90 g de raisins secs gonflés dans de l’eau
20 feuilles de pâte phyllo
180 ml huile d’olive

Instructions

Mélanger les ingrédients de la marinade.
Couper chaque escalope en 4 tranches fines et faire mariner la viande 1 heure.
Faire sauter rapidement et séparément avec un peu d’huile d’olive les aubergines puis les tomates. Mettre de côté.
Faire la farce avec les aubergines, les tomates, les raisins gonflés et le fromage feta. Assaisonner légèrement avec un peu d’origan, cumin et poivre. Le fromage étant salé, il est préférable d’en mettre très peu.
Égoutter la viande de la marinade et la poêler légèrement à feu vif pour lui procurer une légère précuisson. Refroidir la viande bien à plat.
Étaler 2 fines escalopes en les chevauchant légèrement, puis déposer au centre un œil du mélange de légumes. Rouler la viande sur les légumes et déposer la préparation sur une feuille de pâte phyllo graissée légèrement.
Rouler en repliant les bords vers l’intérieur. Déposer sur une plaque.
Cuire dans un four chaud à 190 ºC pendant 8 à 10 minutes. Servir deux rouleaux par personne.

Notes et conseils

Servir avec une purée de pois chiches et des légumes grillés.

Cette recette a été créée par Dominique Louineau, chef et professeur à l’École hôtelière des Laurentides de Sainte-Adèle Chaque portion fournit: 400 calories, 8 g de protéines, 26 g de matières grasses et 36 g de glucides

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Brick à l’escalope de dindon et au fromage feta

Préparation

Cuisson

Portion

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