Name: Brochettes de dindon à la Cajun, légumes épicés
Prep time: 15Minutes
Cook time: 25Minutes
Total time: 40Minutes
Yield: 4

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Brochettes de dindon à la Cajun, légumes épicés

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Portion

Ingrédients

24 cubes de poitrine de dindon
Marinade
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à table) de whisky, de cognac de brandy (facultatif)
15 ml (1 c. à table) de sauce Worcestershire
15 ml (1 c. à table) de sauce tabasco
50 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive extra-vierge
2 gousses d’ail hachées finement
454 g (1 lb) de mélange de légumes style Orléans Arctic Gardens
30 ml (2 c. à table) de feuilles de coriandre fraîches hachées
10 ml (2 c. à thé) de piments forts séchés et broyés

Instructions

Enfiler les cubes de dindon sur des brochettes en bois (3 cubes pour chacune).
Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant le ketchup, le whisky, la sauce Worcestershire et la sauce tabasco.
Mariner les brochettes de dindon pendant 30 minutes au réfrigérateur. Les retirer de la marinade, les égoutter et jeter la marinade.
Préparer les brochettes et cuire au four conventionnel à broil à 220 °C (425 °F) pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Dans une sauteuse ou un poêlon, chauffer l’huile et l’ail. Y ajouter les légumes, la coriandre et les piments forts. Cuire le tout 5 minutes.
Dresser les brochettes grillées sur le mélange de légumes épicés.

Notes et conseils

Cette recette a été créée par Pasquale Vari, professeur et chef cuisinier à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Menu suggéré : Gratin de moules au Pineau des Charentes / Brochettes de dindon à la Cajun / Légumes épicés / Tempura de fruits au miel. On retrouve chacune de ces recettes sur le site www.ledindon.qc.ca

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Brochettes de dindon à la Cajun, légumes épicés

Préparation

Cuisson

Portion

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