Cette recette a été créée par Pasquale Vari, professeur et chef cuisinier à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Menu suggéré : Gratin de moules au Pineau des Charentes / Brochettes de dindon à la Cajun / Légumes épicés / Tempura de fruits au miel. On retrouve chacune de ces recettes sur le site www.ledindon.qc.ca