Name: Brochettes de dindon grillé à l’érable
Prep time: 10Minutes
Cook time: 15Minutes
Total time: 25Minutes
Yield: 4

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Brochettes de dindon grillé à l’érable

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Portion

Ingrédients

454 g (1 lb) de demi-poitrine de dindon du Québec, coupée en cubes
125 ml (1/2 tasse) de jus d’ananas
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek (condiment épicé à base de piment)
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya à teneur réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2 pincées de cinq-épices chinois
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale (tournesol, etc.)
8 brochettes de bois
Sel et poivre du moulin

Instructions

Dans un bol, mélanger les cubes de dindon, le jus d’ananas, le sirop d’érable, le sambal oelek, la sauce soya, la moutarde de Dijon et le cinqépices chinois. Réserver au réfrigérateur et laisser macérer pendant au moins 20 minutes, ou jusqu’à 12 h.
Préchauffer le BBQ à feu moyenvif. Bien brosser, nettoyer et huiler les grilles.
Embrocher les cubes de poitrine de dindon sur les brochettes. Bien huiler le tout et assaisonner de sel et de poivre.
Déposer les brochettes sur le grill du BBQ et cuire de 5 à 7 minutes par côté ou jusqu’à ce que les brochettes atteignent une température interne de 74 °C (165 °F). Réserver sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Accompagner les brochettes de dindon de légumes grillés (brocolis, bok-choys, poivrons, asperges, fèves germées, etc.).

Notes et conseils

Pour les amateurs de sauce/marinade, doubler la recette de marinade. Macérer le dindon dans la moitié de la marinade. Dans une casserole, chauffer l’autre moitié de la marinade et laisser réduire pendant quelques minutes. Pendant la cuisson des brochettes, badigeonner le dindon de la marinade réduite. Un délice !

Vous pouvez cuisiner cette recette au four sous le gril (« Broil ») si vous n’avez pas de BBQ.

Recette provenant du fascicule « Pensez dindon Québec – Metro ».

Vidéo de la recette : https://youtu.be/eiv00VyoYiQ

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Brochettes de dindon grillé à l’érable

Préparation

Cuisson

Portion

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