Name: Cassoulet rapide au dindon
Prep time: 15Minutes
Cook time: 40Minutes
Total time: 55Minutes
Yield: 4

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Cassoulet rapide au dindon

Préparation

15 minutes

Cuisson

40 minutes

Portion

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive divisée
340 g (3/4 lb) de demi-poitrine de dindon, coupée en cubes
250 ml (1 tasse) de poireaux, coupés
2 gousses d’ail, pelées et hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
1 boîte (398 ml) de tomates en dés ou 6 tomates fraîches, mondées et épépinées
1 boîte (540 ml) d’haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet (ou plus, au besoin)
2 feuilles de laurier
1 branche de thym frais
Persil italien frais, haché (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Instructions

Dans une casserole, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Cuire les cubes de dindon de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonner de sel et de poivre, et réserver sur une assiette
Dans la même casserole, cuire les poireaux et l’ail dans l’huile restante de 2 à 4 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter ensuite la pâte de tomates et bien mélanger. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates en dés, les haricots blancs, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier, le thym frais et les cubes de dindon réservés. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20
à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Servir le cassoulet garni de persil italien.

Notes et conseils

Pour une version plus consistante, ajouter deux saucisses au dindon (Toulouse, etc.), ainsi qu’une cuisse confite de dindon. Au moment de servir, on peut aussi parsemer le cassoulet de chapelure et le faire dorer sous le gril.

Recette provenant du fascicule « Pensez dindon Québec – IGA ».

Vidéo de la recette : https://youtu.be/AtH41lqpBW4

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Cassoulet rapide au dindon

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