Trucs et astuces Les découpes de dindon seront meilleures si on les prépare et on les cuit avec le souci de préserver au maximum l’humidité naturelle ou ajoutée à la chair (marinade et saumure). Il est possible de faire de petites tartes individuelles de 15 cm (6 pouces) ou 2 tartes de 20 cm (8 pouces). S’il vous reste de la préparation, vous pouvez la congeler pour une prochaine recette.
*À défaut de trouver des tranches de dindon, on peut les préparer soi-même ou demander à son boucher de le faire à partir d’une poitrine de dindon désossée. **La pâte filo se trouve dans la section des pâtisseries surgelées des supermarchés. ***Le piment d’Espelette se trouve dans les épiceries fines. Il peut être remplacé par une pointe de piment de Cayenne, du piment oiseau moulu ou encore quelques gouttes de Tabasco. Cette recette a été réalisée par Philippe Mollé (2005)
