Dindon au citron et au thym

1. Pour préparer la saumure*, mélanger tous les ingrédients, sauf les poitrines, dans un grand contenant de 2 à 4 litres (8 à 16 tasses) avec couvercle (le contenu doit pouvoir être déposé au réfrigérateur.)
2. Placer les poitrines de dindon dans la saumure, couvrir et réfrigérer 4 heures ou préférablement toute la nuit.
3. Préchauffer le gril feu moyen-élevé et enduire la grille d’huile végétale. Y faire griller les poitrines de dindon, partie osseuse vers le haut, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Retourner et laisser griller jusqu’à ce qu’elles soient cuites, environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne recommandée soit (voir le tableau à la page 15). Laisser reposer 5 minutes.
4. Servir accompagnées de légumes grillés sur le barbecue et de riz, si désiré.

Cuisson au four :

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer les poitrines de dindon dans un plat peu profond allant au four, partie osseuse vers le bas, et laisser rôtir à découvert de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les jus de cuisson soient clairs et que la température interne recommandée soit atteinte (voir le tableau à la page 15).