1,5 l (6 tasses) de dindon du Québec, cuit coupé en morceaux
796 ml (1 boîte de 26 oz) de tomates réduites en purée
3 grosses gousses d’ail émincées
1 gros oignon coupé en dés
1 poivron vert moyen coupé en dés
1 piment jalapeño épépiné et coupé en petits dés
125 ml (½ tasse) de salsa moyennement forte ou épicée
15 ml (1 c. à soupe) de chili en poudre
10 ml (2 c. à café) de cumin en poudre
7 ml (1½ c. à café) d’origan
2 ml (½ c. à café) de cannelle
7 ml (1½ c. à café) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
398 ml (1 boîte de 14 oz) de haricots frits
398 ml (1 boîte de 14 oz) d’olives noires dénoyautées et tranchées
310 ml (1 ¼ tasse) de cheddar faible en gras râpé
60 ml (¼ tasse) de tacos émiettés (sans gluten) ou de chips de tortilla (sans gluten)
Instructions
Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, l’ail et le poivron vert jusqu’à ce qu’ils soient devenus tendres.
Ajouter toutes les épices sèches et faites revenir 2 minutes de plus.
Ajouter la boîte de tomates, le piment jalapeño, les olives noires, la moutarde de Dijon et la salsa. Laisser mijoter couvert 5 minutes.
Ajouter la viande de dindon et remettre à mijoter 20 minutes de plus. Vaporiser une cocotte de taille moyenne d’un aérosol de cuisine et mettre au fond la moitié du mélange au dindon.
Étaler dessus les haricots frits puis la moitié du fromage râpé. Ajouter le reste du mélange au dindon en l’étalant uniformément.
Recouvrir du reste de fromage râpé et finisser avec une couche égale de tacos émiettés ou de chips de tortilla. Couvrir et faire cuire au four à 375 ºF (190 ºC) 25 minutes.
Découvrir et laisser 10 minutes de plus jusqu’à ce que le dessus bouillonne et durcisse. Servir avec de la crème sure, des oignons verts émincés et du guacamole.
Notes et conseils
Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada.
