Name: Dindon farce au porto et aux canneberges de Nicolas Moreau
Prep time: 20Minutes
Cook time: 300Minutes
Total time: 320Minutes
Yield: 4

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Dindon farce au porto et aux canneberges de Nicolas Moreau

Préparation

20 minutes

Cuisson

300 minutes

Portion

Ingrédients

1 dindon assaisonné Exceldor « cuire congelé » (5 kg)

Farce

4 portions de chair à saucisses italiennes douces
75 ml (5 c. à soupe) de canneberges séchées
60 ml (4 c. à soupe) de jus de canneberges
4 oz de porto
60 ml (4 c. à soupe) de chapelure italienne
30 ml (2 c. à soupe) de thym séché
Au goût sel et poivre

Laque

45 ml (3 c. à soupe) de moutarde préparée
45 ml (3 c. à soupe) de mélasse
45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
2 gousses d’ail hachées finement
5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco

Instructions

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce puis former de petites boulettes de grosseur égale. Réserver au réfrigérateur.
Déposer le dindon assaisonné Exceldor « cuire congelé » sur une lèchefrite et faire cuire tel qu’indiqué sur l’emballage.
Deux heures avant la fin de la cuisson, ajouter les boulettes de saucisses autour du dindon.
Mélanger tous les ingrédients de la laque et, à partir de la mi-cuisson, en badigeonner le dindon de 2 à 3 fois.
Servir les morceaux de dindon avec les petites boulettes de saucisses accompagnés du jus de cuisson.

Notes et conseils

Cette recette, création de Nicolas Moreau, est une gracieuseté d’Exceldor et provient du site Dindongénéreux.

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Dindon farce au porto et aux canneberges de Nicolas Moreau

Préparation

Cuisson

Portion

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