Escalopes de dindon purée de pommes, salade de pommes

1. Préchauffer le BBQ à 260 °C (500 °F).
2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le pesto et le thym.
3. Ajouter les escalopes de dindon.
4. Laisser macérer, au réfrigérateur, au moins 1 heure; le faire mariner plus longtemps si désiré.
5. Assécher un peu les escalopes et faire griller environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

Sauce

1. Dans une casserole, faire cuire les cubes de pomme, l’eau, le sucre et le thym pendant 15 minutes, à feu moyen.
2. Retirer du feu. À l’aide du bras mélangeur, broyer les pommes en ajoutant les cubes de beurre, petit à petit.

Salade de pommes grillées et pistache

1. Griller les pommes, puis les émincer.
2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les pistaches, le parmesan et les feuilles de choux de Bruxelles.
3. Ajouter les pommes et assaisonner au goût.
4. Servir les escalopes de dindon grillées, nappées de sauce, et accompagnées de salade.