1 poitrine de dindon du Québec, taillée en escalopes fines
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin, moulues
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) d’origan sec
15 ml (1 c. à soupe) de purée de chipotle
60 ml (4 c. à soupe) d’ail, haché
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
2 limes, le jus
½ botte de coriandre, feuilles hachées
Sel et poivre au goût
Les légumes grillés
1 oignon, émincé
1 poivron rouge, en bâtonnets
1 poivron jaune, en bâtonnets
16 tomates cerises
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
La garniture
8 tortillas de blé ou de maïs
Laitue hachée
Crème sûre
Guacamole (facultatif)
Instructions
Dans un bol, mélanger l’huile de canola, le paprika, le cumin, la poudre d’oignon et de chili, l’origan, le piment chipotle, l’ail, le sucre, le jus de lime, la coriandre, du sel et du poivre.
Ajouter les escalopes de dindon et laisser mariner, au réfrigérateur, 2 heures.
Préchauffer le barbecue au maximum.
Dans un bol, mélanger l’oignon, le poivron rouge, le poivron jaune, les tomates, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Sur la grille du barbecue, déposer les escalopes de dindon et laisser cuire, 3 minutes de chaque côté. Dans un papier d’aluminium, envelopper la viande et laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, sur la grille du barbecue, à chaleur directe et couvercle fermé, laisser griller les légumes, 5 minutes de chaque côté.
Dans chaque tortilla, répartir la viande, les légumes, la laitue, la crème sûre et le guacamole.
Notes et conseils
Cette recette est une gracieuseté du chef Jonathan Garnier.
