Trucs et astuces La viande de dindon se cuisine à toutes les sauces : sucrée, salée, épicée… la seule limite est votre imagination. Les épices suivantes se marient à merveille avec le dindon : – safran – curcuma – 4 épices – thym frais ou sec – romarin frais ou sec – poivre rose (baie rose) – poivre vert – curry (surtout marié avec le lait de coco) – gingembre frais ou en poudre Les fruits suivants se marient à merveille avec le dindon : – figues fraîches ou sèches – pommes – ananas frais ou confit – dattes – litchis – abricots secs – pruneaux – poires – canneberges sucrées séchées – oranges ou mandarines – citrons verts ou jaunes
Il est important de prendre des figues assez moelleuses. Vous les trouverez dans le rayon des fruits et légumes des supermarchés. Cette recette a été réalisée par Thierry Darraize (2005)
