Salade de nouilles au dindon grillé, au lait de coco

• 908 g (2 lb) d’escalopes de poitrine de dindon du Québec
• Le jus de zeste et 2 citrons verts
• 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 3 gousses d’ail, émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) tassées de sucre brun
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1 boîte de 14 oz de lait de coco

  Vinaigrette au lait de coco et aux arachides 

• 125 ml (½ tasse) de beurre d’arachide
• 60 ml (¼ tasse) d’eau
• 60 ml (¼ tasse) de lait de coco
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 1 gousse d’ail
• Le jus de 1 citron vert

Ingrédients de la salade de nouilles 

• 1 paquet de 225 g de nouilles de riz
• ½ poivron rouge, coupé en julienne
• 3 carottes, coupées en julienne
• 250 ml (1 tasse) de pois sugar snap
• 250 ml (1 tasse) de chou rouge, coupé en julienne
• 250 ml (1 tasse) de concombre, haché
• 60 ml (¼ tasse) d’oignon, vert haché
• 60 à 125 ml (¼ à ½ tasse) d’arachides hachées
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Tranches de citron vert pour la garniture