Versez le vin rouge dans une casserole. Ajoutez tous les ingrédients, sauf 60 ml (1/4 tasse) d’eau et la fécule de maïs. Mélangez afin de lier les ingrédients et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez un peu d’eau à la fécule de maïs de manière à former une pâte. Ajoutez le reste d’eau à la fécule de maïs et versez la préparation dans la marinade. Remuez afin de lier les ingrédients et laissez mijoter pendant 5 minutes de plus. Rectifiez l’assaisonnement.
Laissez refroidir et transvidez la marinade dans un récipient hermétique. Donne environ 500 ml (2 tasses) au total. Cette marinade peut se conserver au réfrigérateur pendant 4 semaines environ.
