Name: Paupiette de dindon farcie à l’orange et habanero
Prep time: 60Minutes
Cook time: 30Minutes
Total time: 90Minutes
Yield: 25

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Paupiette de dindon farcie à l’orange et habanero

Préparation

60 minutes

Cuisson

30 minutes

Portions

Ingrédients

80 g d’assaisonnements BSA MP-042
100 ml (1/2 tasse) d’eau froide
1,0 kg de dindon haché, cru
2,125 kg d’escalopes de dindon

Sauce Californienne

525 ml (2 tasses) d’eau froide
245 g d’assaisonnements BSA MP-041
440 ml d’huile canola
140 ml de vinaigre 5 %
100 ml de moutarde Dijon

Instructions

Incorporer l’assaisonnement et l’eau froide avec le dindon. Bien mélanger de manière uniforme.
Disposer les escalopes à plat sur une pellicule plastique.
À l’aide d’une poche à pâtisserie, étendre un cylindre de farce tout le long de l’escalope.
À l’aide de la pellicule, rouler l’escalope de manière à obtenir un gros cigare.
Piquer avec deux ou trois cure-dents pour garder la forme durant la cuisson.
Disposer sur une plaque à cuisson et cuire à 180 °C (350 °F) pendant 20 minutes.
Faire de petites tranches et servir avec la sauce californienne.
Sauce Californienne : Mélanger l’eau froide, l’huile, le vinaigre et la moutarde de manière uniforme. Incorporer l’assaisonnement en brassant régulièrement. Réserver au frigo pour utilisation.

Notes et conseils

Cette recette, gracieuseté de BSA, a été créée et standardisée par le chef exécutif Robert Boisvert. BSA 6005, boul. Couture, Montréal (Québec) H1P 3E1 Bureau de Montréal – Téléphone : (514) 852-2719 Télécopieur : (514) 852-6132 Bureau de Toronto – Téléphone : (905) 602-9639 Télécopieur : (905) 602-9654 www.bsa.ca Chaque portion fournit: 308 calories, 23 g de protéines, 20 g de matières grasses et 9 g de glucides

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Paupiette de dindon farcie à l’orange et habanero

Préparation

Cuisson

Portions

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