Pizza au dindon, épinards, tomates et fromage de chèvre

Pâte

1. Mettre la farine et le sel dans un saladier.
2. Réchauffer la bière et l’eau à environ 50 C (120 F) (1 à 1 ½ minute au four micro-ondes suffit. Elles doivent être chaudes au toucher, mais pas brûlantes).
3. Mélanger la levure à la bière puis ajouter la farine et l’huile.
4. À la main : malaxer jusqu’à ce que les ingrédients forment une boule de pâte. Ajouter de la farine au besoin. Pétrir la pâte 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
5. À la machine avec le bras à pétrir : pétrir la pâte à vitesse moyenne à grande pour qu’elle forme une boule – en ajoutant de la farine au besoin – de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
6. Placer la pâte dans un récipient graissé, couvrir et laisser la pâte lever dans un endroit très chaud de 30 à 45 minutes environ.

Pizza

1. Préchauffer le gril.
2. Badigeonner les tranches de dindon d’huile d’olive, salez et poivrez.
3. Faire griller la viande à chaleur moyenne à forte directe jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique indique 170 C (77 C).
4. Laisser la viande refroidir puis coupez-la en dés.
5. Fariner une surface et étaler au rouleau ou en étirant la moitié de la pâte pour former un rond de 30 cm (12 po) de diamètre.
6. Placer la pâte sur une plaque à pizza pour barbecue anti-adhérente ou une pierre préchauffée et mettre sur le gril à chaleur indirecte.
7. Rabattre le couvercle et laisser cuire 5-10 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit craquant.
8. Retirer le fond de pizza du gril et retourner pour que le côté craquant soit dessus.
9. Recouvrir de la moitié de la sauce tomate puis d’une couche de dindon, d’épinards, de tomates séchées au soleil et de pignons.
10. Émietter la moitié du fromage de chèvre par-dessus.
11. Remettre sur le gril et laisser cuire, couvercle rabattu, à chaleur indirecte 5-10 minutes de plus ou jusqu’à ce que le fond soit croquant et le fromage fondu.
12. Répéter l’opération pour la deuxième pizza.