Name: Ragoût de dindon aux poireaux citronnés
Prep time: 10Minutes
Cook time: 25Minutes
Total time: 35Minutes
Yield: 4

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Ragoût de dindon aux poireaux citronnés

Préparation

10 minutes

Cuisson

25 minutes

Portions

Ingrédients

30 ml (2 c. à table) d’huile de canola
15 ml (1 c. à table) de beurre
454 g (1 lb) de poitrine de dindon en cubes
500 ml (2 tasses) de poireaux émincés
4 gousses d’ail hachées
45 ml (3 c. à table) de farine
jus de 2 citrons
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de crème de table 10 % m.g.
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Préparation

Dans une casserole appropriée (environ 8 tasses), chauffer l’huile et le beurre.
Cuire les cubes à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Ajouter les poireaux et l’ail et cuire 2 minutes supplémentaires. Saupoudrer la farine et bien remuer.
Verser le jus des citrons, le bouillon et la crème et brasser continuellement à feu fort jusqu’à ébullition.
Assaisonner et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Servir sur un lit d’orge pilaf accompagné de choux de Bruxelles « al dente ».

Notes et conseils

Ce menu « santé » a été créé par Jean-Sébastien Pilon, chef à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Chaque portion fournit: 394 calories, 31 g de protéines, 22 g de matières grasses et 18 g de glucides

MENU

Ragoût de dindon aux poireaux citronnés

Préparation

Cuisson

Portions

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