Name: Risotto au dindon et aux fraises
Prep time: 10Minutes
Cook time: 25Minutes
Total time: 35Minutes
Yield: 4

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Risotto au dindon et aux fraises

Préparation

10 minutes

Cuisson

25 minutes

Portions

Ingrédients

210 g (7 oz) de FILET DE DINDON coupé en lanières
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
Sel et poivre noir moulu au goût
50 ml (1/4 tasse) de MISTELLE DE FRAISES*
30 ml (2 c. à table) d’oignon haché
45 ml (3 c. à table) de beurre
320 g (11 oz) de riz Carnaroli**
50 ml (1/4 tasse ) de vin blanc sec
environ 2 L (8 tasses) de bouillon de volaille très chaud
500 ml (2 tasses) de FRAISES coupées en quartiers
60 g (4 c. à table) de parmesan fraîchement râpé
un petit bouquet de persil italien frais, haché

Instructions

Dans un poêlon, faire revenir les lanières de dindon dans l’huile d’olive. Saler et poivrer. Déglacer à la mistelle de fraises et réserver.
Dans une casserole, faire suer l’oignon dans 15 ml (1 c. à table) de beurre. Ajouter le riz et mélanger pendant quelques minutes pour bien l’enrober.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire à sec. Poursuivre la cuisson à feu doux en brassant et en ajoutant le bouillon, une petite quantité à la fois (ajouter du bouillon chaque fois que le risotto devient trop épais). La cuisson du riz prendra de 16 à 18 minutes en tout (à la fin de la cuisson, le risotto doit être crémeux); après 8 minutes de cuisson, ajouter les fraises. Saler et poivrer.
Retirer du feu, ajouter le reste du beurre (30 ml / 2 c. à table) et le parmesan. Mélanger pour bien les incorporer. Rectifier l’assaisonnement, au besoin.
Mettre le risotto dans des assiettes et garnir des lanières de dindon réservées.

Notes et conseils

Vin suggéré : Oro (SAQ Alimentation)

* Le mistelle de fraises est une liqueur en vente à la Société des alcools du Québec et qui a un petit goût de porto bien sucré. **Le riz Carnaroli est le plus réputé d’Italie. C’est un riz long aux grains bien bombés riches en amidon. Il convient particulièrement pour la préparation du risotto car sa richesse en amidon donne le côté crémeux à ce fameux plat et les grains gardent une agréable fermeté à cœur. Association des producteurs de fraises et framboises du Québec, 555, boul. Roland-Therrien, Longueuil (Québec) J4H 3Y9 Tél. : (450) 679-0530 poste 8857 www.fraisesetframboisesduquebec.com Chaque portion fournit: 675 calories, 31 g de protéines, 24 g de matières grasses et 75 g de glucides.

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Risotto au dindon et aux fraises

Préparation

Cuisson

Portions

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