Name: Riz tex-mex au dindon et vinaigrette à l’avocat
Prep time: 15Minutes
Cook time: 35Minutes
Total time: 50Minutes
Yield: 4

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Riz tex-mex au dindon et vinaigrette à l’avocat

Préparation

15 minutes

Cuisson

35 minutes

Portion

Ingrédients

680g (1,5 lb) de cuisses de dindon du Québec désossées
Sel et poivre à volonté
3 ml (½ c. à thé) de paprika, autant de cumin, d’ail en poudre et de chili en poudre
125 ml (½ tasse) de chou rouge haché
125 ml (½ tasse) de poivrons verts coupés en dés
250 ml (1 tasse) de haricots noirs
125 ml (½ tasse) de petits pois congelés
65 ml (¼ tasse) de pousses de petits pois (facultatif)
190 ml (¾ tasse) de tomates cerises coupées en deux
500 ml (2 tasses) de riz brun cuit
1 limette coupée en quartiers

Vinaigrette à l’avocat

125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche
125 ml (½ tasse) de persil
65 ml (¼ tasse) d’oignons verts
1 petit avocat ou la moitié d’un gros
Le jus de ½ limette
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre à volonté

Instructions

Coupez le dindon en morceaux de 2.2 cm (1 pouce).
Salez et poivrez les morceaux de dindon.
Mélangez toutes les épices sèches pour en faire un mélange à frotter. Assaisonnez généreusement le dindon du mélange d’épices. Faites-le dorer dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, 4-6 minutes par côté. Laissez-le refroidir.
Faites cuire les petits pois selon les instructions de l’emballage.
Préparez la vinaigrette en mettant tous les ingrédients dans le robot culinaire ou le mélangeur à main.
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
Parsemez de vinaigrette et servez immédiatement avec des quartiers de limette fraîche sur le côté.

Notes et conseils

Écourter le temps de préparation du soir de semaine en faisant cuire à l’avance le dindon et le riz. Si les principaux ingrédients sont prêts, il vous faudra moins de 20 minutes pour mettre le repas sur la table.

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada.

MENU

Riz tex-mex au dindon et vinaigrette à l’avocat

Préparation

Cuisson

Portion

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