Name: Rôti de dindon farci au pesto d’herbes et au Miranda
Prep time: 20Minutes
Cook time: 60Minutes
Total time: 80Minutes
Yield: 6

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Rôti de dindon farci au pesto d’herbes et au Miranda

Préparation

20 minutes

Cuisson

60 minutes

Portion

Ingrédients

Ce qu’il vous faut :

15 ml (1 c. à soupe) CHACUN de thym, romarin et sauge frais
2 gousses d’ail dégermées
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
90 g (3 oz) de fromage Miranda canadien (ou de Gruyère canadien), coupé en cubes de 6 mm (1/4 po)
1 rôti de poitrine de dinde (2 demi-poitrines ficelées ensemble), d’environ 1 à 1,5 kg (2 à 3 lb)
1 grosse carotte, pelée et hachée
1 branche de céleri, haché
1 oignon, haché
250 ml (1 tasse) de vin blanc chardonnay
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
Sel et poivre, au goût

Instructions

Au petit robot culinaire, hacher le thym avec le romarin, la sauge et l’ail, ajouter l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. Déposer dans un bol et ajouter les dés de fromage Miranda canadien.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Faire une incision sur la longueur au centre du rôti de dinde et remplir du mélange d’herbes et de fromage. Déposer la dinde dans une rôtissoire, ajouter les légumes autour, verser le vin et 250 ml (1 tasse) du bouillon.
Cuire au four jusqu’à ce que le thermomètre inséré au centre du rôti indique 80 °C (170 °F), ou jusqu’à ce que le jus qui en ressort en le piquant soit incolore. Calculer environ 40 minutes par kilogramme (20 minutes par livre).
Retirer la dinde de la rôtissoire et la déposer sur un plat de service. Passer le liquide de cuisson au mélangeur et le verser dans une casserole. Le faire réduire ou ajouter du bouillon de poulet afin d’obtenir 500 ml (2 tasses) de liquide. Porter à ébullition sur feu vif, incorporer la crème, assaisonner.
Trancher le rôti et napper de sauce, servir le reste en saucière. Accompagner de riz et de légumes de saison.

Notes et conseils

Pour gagner du temps:

Demandez à votre boucher de préparer votre rôti comme vous l’aimez – avec des poitrines ou des hauts de cuisse – nature ou farci.

Uilisez du pesto aux herbes du commerce comme le Pesto Le Grand.

Cette recette est une gracieuseté de Les Producteurs laitiers du Canada.

Autres fromages : Cheddar canadien, Gouda, Havarti.

Le Monterey Jack présente la texture souple d’un fromage à pâte demi-ferme, ainsi que l’arôme et le goût subtils des noisettes.

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Rôti de dindon farci au pesto d’herbes et au Miranda

Préparation

Cuisson

Portion

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