350 g (3/4 lb) de demi-poitrine de dindon du Québec, coupée en tranches (0,75 cm / 3/4 po d’épaisseur)
80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale (tournesol, etc.)
Le jus de 1 à 2 limes, au goût
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson
310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon pour fondue épicé (ex. : Sriracha de CANTON)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale (tournesol, etc.)
750 ml (3 tasses) de chou rouge, émincé finement
2 carottes, râpées
1 barquette de 142 g de mélange de laitues Attitude Fraîche (printanier, etc.)
Sel et poivre du moulin
Garnitures au goût : coriandre fraîche, arachides écrasées, graines de sésame grillées, julienne de concombre, julienne de poivrons, framboises, mangue, avocat.
Instructions
Dans un bol, mélanger l’huile, le jus de lime, la sauce soya, le sirop d’érable et la sauce de poisson. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Dans un bol, couvrir les tranches de dindon de bouillon à fondue. Laisser mariner pendant au moins 20 minutes, ou jusqu’à 4 h au réfrigérateur.
Préchauffer le BBQ à feu vif. Bien brosser, nettoyer et huiler les grilles.
Bien égoutter et huiler les tranches de dindon. Assaisonner de sel et de poivre. Griller de 5 à 7 minutes par côté, ou jusqu’à ce que les tranches atteignent une température interne de 74 °C (165 °F). Réserver le tout sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Dans un bol, mélanger le chou, les carottes, le mélange printanier, les garnitures et le dindon. Arroser de quelques cuillérées de vinaigrette et bien mélanger. Servir aussitôt.
Notes et conseils
Vous pouvez cuisiner cette recette au four sous le gril (« Broil ») si vous n’avez pas de BBQ.
Recette provenant du fascicule « Pensez dindon Québec – Metro ».
