Salade printanière au dindon grillé et aux pois chiches

Pour le dindon

• 2 demi-poitrines de dindon du Québec, désossées (moyennes)

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
• 5 ml (1 c. à thé) de sel + 5 ml (1 c. à thé) de poivre, au goût

Pour la salade

• 3 grosses betteraves jaunes (ou rouges), cuites et coupées en dés
• 4 grosses carottes, râpées
• 2 radis melon d’eau, tranchés finement
• 1/2 oignon rouge, tranché finement
• 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 2 têtes de laitue romaine, hachées
• 1 bouquet de chou frisé, haché

Pour la vinaigrette

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
• 2 gousses d’ail, pressées
• 5 ml (1 c. à thé) de miel (ou d’édulcorant)
• 5 ml (1 c. à thé) de sel + 5 ml (1 c. à thé) de poivre, au goût