15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement mexicain (cumin, coriandre, origan, poivre de Cayenne)
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée + quantité pour garniture
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale, divisée (tournesol, etc.)
1 oignon jaune, haché
2 gousses d’ail, pelées et hachées finement
2 carottes, pelées et coupées en dés
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
1 boîte (398 ml) de tomates en dés ou 6 tomates fraîches, mondées et épépinées
750 ml (3 tasses) de bouillon à fondue (ex. : Original de CANTON)
Sel et poivre du moulin
Instructions
Dans un bol, mélanger le dindon haché, l’oeuf, la chapelure, l’assaisonnement mexicain et la coriandre fraîche. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger. Avec les mains, façonner de petites boulettes (environ 16). Réserver.
Dans une grande casserole, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif. Saisir les boulettes de 3 à 5 minutes, sur tous les côtés, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, dorer l’oignon, l’ail et les carottes dans 30 ml (2 c. à soupe d’huile) pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les dés de pommes de terre, les tomates, ainsi que les boulettes réservées. Ajouter le bouillon à fondue ainsi que 750 ml (3 tasses) d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Au moment de servir, garnir la soupe de coriandre fraîche.
Notes et conseils
Recette provenant du fascicule « Pensez dindon Québec – IGA ».
