Poitrine de dindon rôtie farcie de saucisses

Pour la farce 

1. Sortir la chair des saucisses et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Réserver le temps qu’elle refroidisse.
2. Verser le lait sur le pain et attendre 5 minutes pour qu’il soit absorbé.
3. Mélanger la chair à saucisse, le pain et le reste des ingrédients de la farce.

Pour le dindon 

1. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
2. Étaler la poitrine. Assaisonner avec l’huile d’olive, de sel, le poivre et l’ail en poudre. Parsemer des feuilles de sauge fraîches.
3. Étaler uniformément la farce sur la viande.
4. Rouler la viande pour en faire un rôti. Attacher pour qu’il reste enroulé.
5. Saler et poivrer l’extérieur du rôti.
6. Faire dorer de toute part dans une poêle à feu moyen-fort.
7. Faire cuire au four 35 à 45 minutes jusqu’à ce le thermomètre à lecture instantanée monte à 77 °C (170 °F). 
8. Sortir du four et laisser reposer 20 minutes pour qu’il refroidisse.
9. Trancher et servir.